Il Lazio è sicuramente una delle regioni italiane con la più vasta ed antica tradizione gastronomica natalizia.

Nonostante la maggior parte delle ricette più tipiche siano molto antiche, sono sopravvissute al passare dei secoli per approdare ai giorni nostri  in tutta la loro bontà.

Sicuramente, il piatto principe della cucina Romana, e del Lazio in generale, è la pasta ed infatti, anche nel periodo natalizio le cose non sono diverse: la portata più importante di tutto il pasto è appunto un primo piatto molto particolare, ovvero gli spaghetti sminuzzati in brodo d'arzilla con broccoli e vongole.

Oltre a questo tipicissimo primo, è molto facile trovare su una tavola capitolina, come antipasto, la famosa bruschetta preparata con il pane abbrustolito, i pomodorini a cubetti, un tocco d’aglio e l’immancabile filo d’olio.

Tra i secondi piatti citiamo invece il buonissimo tacchino ripieno con castagne e salsiccia, ricetta laziale per eccellenza, con un buon contorno di broccoli o, ancora meglio di carciofi alla romana.

Per quanto riguarda i dolci, oltre ai classici Panettone e Pandoro, è molto consumato il Pangiallo, una leccornia lievitata e cotta al forno, dall’inconfondibile forma di piccola pagnotta preparata con un impasto di frutta secca, canditi, miele e cioccolato.

Insieme ai dolci, è tradizione del Lazio, consumare anche della frutta secca come noci, nocciole ed arachidi.