Storia

La Grecia (in greco : Ελλάδα,oppure: Ελλάς, Hellas), nome ufficiale Repubblica Ellenica (in greco: Ελληνική Δημοκρατία, Ellinikí Dimokratía), è uno stato europeo situato nel Mare Mediterraneo nell'estremo Sud della penisola balcanica ed è considerata la culla della democrazia, del pensiero e della civiltà occidentale.

La cucina Greca è sicuramente una delle più antiche sulla faccia della terra e la sua storia inizia in un giorno lontano di 25 secoli fa. La sua posizione geografica, il clima mite, unito alla fertilità del terreno e alla conseguente rigogliosità delle colture, hanno sicuramente favorito la nascita e lo sviluppo di una tradizione culinaria molto ricca e variegata.

Ricette e tradizione

Al giorno d'oggi, la tradizione culinaria greca è ancora una delle più interessanti e particolari e richiama le antiche ricette dell'età Alessandrina e Romana.

Fondamentalmente, poichè in Grecia non esiste il primo piatto, il tipico pasto greco si apre con una serie di Mezedes, o antipasti, che solitamente possono presentarsi o come una serie di semplicissimi sottaceti,olive o sottoli, oppure come dei piatti elaborati veri e propri. Particolarmente noti sono i Dolmades dei buonissimi involtini di riso o carne, ed i Pitakia, sfoglie ripiene di pollo, formaggio, carne trita e verdure.

Come non citare, inoltre, alcune delle numerose salse che accompagnano solitamente le varie pietanze: tra le più importanti ricordiamo la Taramosalata, una salsa a base di uova di pesce, e l'ormai conosciutissimo Tzatziki a base di yogurt e cetriolo.

Dopo gli antipasti viene quindi servita la portata principale che può essere a base pi carne o a base di pesce. Molto frequenti sono i piatti con la carne di agnello o di maiale fatta alla griglia o allo spiedo. Tra i piatti più tradizionali ricordiamo sicuramente i Souvlaki, spiedini di carne alla griglia, lo Giovesi, l'agnello arrosto e il Gyros ovvero della carne di vitello condita con cipolla, pomodori e Tzatziki e arrotolata all'interno di una Pitta.

Se preferite invece una portata a base di pesce, basta spostarsi sulla costa o sulle isole in una delle tante tavernes per assaporare del buonissimo pesce fresco in frittura o grigliata, accompagnato magari da un contorno di patate o riso. Comuni sono anche i piatti con le verdure tra cui ricordiamo la Moussaka, uno sformato di melanzane, patate e ragù, e la famosissima Khoriatiki Salata, la tipica insalata greca preparata con cetrioli, pomodori, peperoni, cipolle fresche e condita con olio d'oliva, origano e l'immancabile formaggio Feta.

Dolci

Per quanto riguarda la tradizione dolciaria, molto ricca ed elaborata, non possiamo non mensionare i Baklavas, tipici dolcetti greci a base di sfoglia e ripieni di mandorle tritate, noci e miele. Altro punto di forza della pasticceria greca sono le marmellate ricavate dalla grande varietà di frutta prodotta, e utilizzata sia per guarnire torte e crostate, sia come dolce a se.

Vini e bevande

Per accompagnare un buon pasto, sulla tavola greca, non può mancare assolutamente del vino: la Grecia è storicamente una grande produttrice di vino di cui i più noti sono sicuramente la Retsina, un bianco secco resinato, ed il Kokkineli, un vino rosato secco. Molto importante è anche la produzione del Vin Santo e di alcune varietà di cognac come il Metaxa e il Cambas.

Una menzione particolare la merita infine il Tentoura, un liquore aromatizzato alla cannella e prodotto nella città di Patrasso. In battuta finale facciamo un piccolo accenno sul caffè: il caffè che si beve in Grecia non è neppure lontanamente simile al nostro espresso e l'Ellinikos kafes non è altro che un caffè solubile (il più usato è il Nescafè) servito lungo o corto a seconda dei gusti. Nella maggior parte dei bar e dei locali viene inoltre servito il Frappè, una bevanda a base di Nescafè, acqua, latte e ghiaccio dal sapore abbastanza gradevole.

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