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Orecchietta

L'Orecchietta (Pleurotus ostreatus), anche noto come orecchione o gelone; è un fungo carnoso a forma di padiglione d’orecchio (ventaglio o guscio d’ostrica), che cresce sul tronco degli alberi.

Ha colore che varia dal marrone chiaro al grigio plumbeo o acciaio con sfumature violacee, misura dai 7 ai 15 cm di diametro. In questa specie, i cappelli si sovrappongono come tegole e di fianco ad esemplari grandi si formano numerose colonie di funghi piccoli.

Le lamelle sono bianco-crema fitte . Il gambo dell’orecchietta, binaco e lanugginoso, è talvolta laterale, breve, carnoso e di consistenza elastica.


Le carni sode e bianche dell’orecchietta, sono molto apprezzate soprattutto negli esemplari giovani, dal caratteristico odore fungino e sapore dolce.

L’orecchietta cresce in autunno e inverno sui tronchi ancora vivi e sulle ceppaie delle latifoglie in particolar modo sui gelsi, pioppi, faggi, salici, ma viene anche coltivata.