La Pectina fatta in casa
L'elemento principale per far si che le nostre marmellate e confetture subiscano il processo di gelatinizzazione è la pectina. Per comodità la pectina viene acquistata già pronta nei supermercati ma, è possibile, per chi ama una alimentazione veramente naturale, ottenere una pectina "fatta in casa", priva di conservanti.
Come preparare la pectina in casa:
Per ottenere la pectina "naturale", mettete a bollire bucce e torsoli di mele in acqua spremendo il succo di un limone, lasciate bollire almeno 30/40 minuti, trascorso questo tempo filtrate il liquido e imbottigliatelo in un comune vasetto da conserva, sterilizzatelo facendolo bollire per 20 minuti.
La pectina "fai da tè" può essere facilmente conservata per lunghi periodi e potrete tranquillamente usarla per tutte le vostre preparazioni che necessitano di essere gelatinizzate o addensate.
