Minestra di miglio e asparagi con pomodori secchi
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 40 g miglio; |
PREPARAZIONE
Lasciare i pomodori secchi a bagno in acqua per 3 o 4 ore.
Porre il miglio nel brodo vegetale freddo con lo scalogno intero, portare ad ebollizione e cuocere per circa 30 minuti.
Pelare e tagliare a losanghe gli asparagi, tagliare i pomodori secchi a cubetti e aggiungerli alla minestra a 4 o 5 minuti da fine cottura. A cottura ultimata mantecare con il burro e l'origano fresco.
Abbinamento: WEIZEN
Il sapore intenso del miglio e quello leggermente amaro dell’asparago, combinati con il sapore preciso, dolce e sapido del pomodoro, non fanno altro che esaltarsi nel gusto leggermente asprigno e di lievito di questa birra, che pulisce il palato per poi concedere in seguito il ritorno del pomodoro.
Il Piatto tradizionale Fonduta Valdostana
Fontina Valdostana tagliata a dadini, coperta di latte e lasciata ammorbidire per qualche ora, si lascia fondere a bagnomaria mescolando di continuo e, prima di essere servita, si lega con dei tuorli d'uovo freschi.
Una Ale ambrata sarà un ottimo abbinamento.
