Come preparare...
Aprire le ostriche
L'ostrica è un mollusco pregiato che generalmente vene gustato crudo condito con succo di limone, ma per fare ciò bisogna prima ... |
Arrostire e spellare un peperone
I peperoni, originari dell’America del sud, sono ortaggi carnosi dalla polpa inizialmente verde che, una volta maturata, può ... |
Come estrarre la polpa da un granchio crudo
Ecco come estrarre la polpa da un granchio crudo. |
Cottura in bianco o cieca
La cottura “in bianco” o “cieca” è molto utilizzata per cuocere impasti base come la pasta frolla o briseé; oltre ad assicurare ... |
Il burro chiarificato
Il burro si dice chiarificato quando da esso vengono rimosse sia le proteine del latte sia l’acqua in esso contenuto e viene ... |
Incidere e cuocere le castagne
Le castagne sono frutti autunnali che si possono arrostire o bollire ed utilizzare per la preparazione di ottimi dolci e piatti ... |
La salsa di pomodoro
I pomodori sono ortaggi con i quali si possono preparare diversi sughi, dai più elaborati, composti da più ingredienti, ai più ... |
Legare il pollo
Per la preparazione di alcune ricette classiche è necessario legare il pollo per far si che mantenga la sua forma e che la ... |
Legare un arrosto
L’arrosto è una preparazione che può essere realizzata con diversi tagli di carne. Per mantenere in forma e fermare gli aromi ... |
Ottenere un medaglione da un trancio di salmone
Il salmone è un pesce dell’Atlantico. Dai tranci di salmone fresco, si possono ottenere i medaglioni: più raffinati ed eleganti ... |
Preparare il Bouquet garni
Il bouquet Garni è un mazzetto composto da erbe aromatiche, fresche, utilizzato nella preparazione di brodi, spezzatini, minestre ... |
Preparare il pompelmo
Tra i vari agrumi presenti sulle nostre tavole non possiamo non parlare del pompelmo: oltre ad essere gustato da solo a fine ... |
Pulizia e taglio del carciofo con le spine
Pulire i carciofi, al contrario di quello che si può pensare, è una preparazione piuttosto semplice anche se richiede un po’ di ... |
Pulizia e taglio della melanzana
La melanzana è un ortaggio che può essere utilizzato per preparare delle ottime conserve sott’olio o aceto oppure può essere ... |
