Scuola di Cucina » Le verdure
Arrostire e spellare un peperone
I peperoni, originari dell’America del sud, sono ortaggi carnosi dalla polpa inizialmente verde che, una volta maturata, può ... |
Bollire le verdure a foglia
Le verdure a foglia, come ad esempio spinaci ed erbette, sono verdure che prima di essere consumate, da sole o unite ad altri ... |
La salsa di pomodoro
I pomodori sono ortaggi con i quali si possono preparare diversi sughi, dai più elaborati, composti da più ingredienti, ai più ... |
Preparare il Bouquet garni
Il bouquet Garni è un mazzetto composto da erbe aromatiche, fresche, utilizzato nella preparazione di brodi, spezzatini, minestre ... |
Pulire e bollire la catalogna
La catalogna fa parte della famiglia della cicoria; è una verdura a foglia verde e frastagliata dal gusto piuttosto amaro che ... |
Pulire e lessare le bietole da coste
Le bietole da coste, chiamate anche coste, come tutte le verdure a foglia, possono essere lessate o cotte al vapore. Prima di ... |
Pulire gli asparagi
L'asparago è un germoglio dal colore verde o bianco a seconda della varietà; è composto da una punta tenera chiamata turione, e ... |
Pulizia e taglio dei funghi champignon
Gli champignon sono tra i funghi più pregiati e reperibili (si trovano tutto l’anno) e questo li rende adatti ad essere inseriti ... |
Pulizia e taglio dei funghi porcini
I funghi porcini si distinguono per il loro profumo e per le carni che restano bianche anche dopo il taglio; hanno un'ottima ... |
Pulizia e taglio del carciofo con le spine
Pulire i carciofi, al contrario di quello che si può pensare, è una preparazione piuttosto semplice anche se richiede un po’ di ... |
Pulizia e taglio del carciofo senza spine
I carciofi senza spine, chiamati anche carciofi romani o mammole, sono ideali per essere preparati ripieni; questo grazie alla ... |
Pulizia e taglio del cavolfiore
Il cavolfiore, è un ortaggio tipico della stagione invernale, ma viene ormai coltivato, dentro ad apposite serre, durante tutto ... |
Pulizia e taglio del cetriolo
Il cetriolo è un'ortaggio fresco e dissetante che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, e viene consumato principalmente ... |
Pulizia e taglio del finocchio
Il finocchio, è un ortaggio molto usato in cucina grazie al suo delicato sapore; è possibile gustare il finocchio sia crudo in ... |
