1 - Appoggiate il vostro pesce su un tagliere e cominciate con l’eliminare le pinne: usando delle forbici cominciate a eliminare quelle laterali, situate vicino alla testa, cominciando da un lato; girate ora il pesce dal lato opposto ed eliminate, nello stesso modo l’altra pinna.

2 - Tenendo appoggiato il pesce sul tagliere togliete ora la pinna ventrale, posizionata nella parte inferiore del pesce.

3 - Alzate ora con le dita la pinna dorsale e, aiutandovi con la forbice, tagliate anch’essa.

4 - Tagliate a questo punto la pinna anale.

5 - Tagliate infine le pinne della coda.

6 - Passate ora sopra il pesce un grosso coltello (oppure con uno squamatore o una conchiglia) per eliminare le scaglie. Per evitare che le scaglie schizzino per tutta la cucina, potete mettere il pesce in un sacchetto e procedere con la squamatura.

7 - Prendete ora il vostro pesce e, partendo dal buchino che si trova vicino al ventre (ano), tagliate la pelle con una forbice fino alla testa.

8 - Aprite il pesce, divaricandolo con le mani e staccate le interiora nel punto in cui sono unite alla testa, quindi buttatele.

9 - Prendete ora il pesce, sciacquate il ventre sotto l’acqua corrente ed eliminate ogni traccia di sangue.

10 - Una volta pulito il pesce all’interno, passatelo sotto l’acqua corrente pulendolo per bene anche all’esterno.