Poggiate i pomodori, preventivamente scottati e spellati (guarda come fare cliccando qui), su di un piano di lavoro e tagliateli a metà.

Aiutandovi con un cucchiaino, togliete i semi interni al pomodoro, svuotando il contenuto in una ciotolina posta al di sotto di esso.

Fate attenzione a togliere tutti i semi contenuti all'interno del pomodoro, in modo che non finiscano accidentalmente nella salsa che andrete a preparare.

Affettate i pomodori svuotati dei semi con un coltello dalla lama liscia, poggiandoli su di un tagliere dalla parte piatta.

Sminuzzate ulteriormente le fettine di pomodoro, fino ad ottenere la consistenza desiderata per la preparazione che andrete a realizzare. Se volete ottenere una salsa a crudo (con la quale, per esempio, insaporire le bruschette) condite i pezzetti di pomodoro con aglio, olio, sale e aromi.

Se invece intendete preparare la salsa cuocendo la polpa di pomodoro, ponete i pezzetti ottenuti in una padella e cuocetela a fuoco allegro  per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Cuocete la salsa fino a che l'acqua di vegetazione sia completamente evaporata e la polpa addensata, quindi condite a piacere.