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Pulire la barba di frate

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La barba di frate è una verdura primaverile, poco costosa e molto saporita che può essere usata in mille modi in cucina. Solitamente in commercio si trova confezionata in mazzetti dal peso vario, può essere mangiata sia cruda, ottima usata per insaporire l'insalata, oppure cruda. Certo è che prima di essere utilizzata per qualsiasi preparazione va adeguatamente mondata. Per pulire la barba di frate bastano semplici e poche operazioni, vediamo insieme i passaggi:

1- Per prima cosa mettete la barba di frate in uno scolapasta e sciacquatela, togliendo la terrà e tutte le impurità, sotto l'acqua corrente

2- Ogni ciuffetto di barba di frate termina con una radice, facilmente riconoscibile perché di colore rosato rispetto al resto del fusto che è di un bel verde brillante.

3- E' necessario staccare la radice dal resto del fusto. Per fare questa operazione basterà fare una leggera pressione con le dita oppure utilizzare un coltello.

4- Procedete in questo modo per ogni ciuffetto di barba di frate che compone il vostro mazzo

5- Una volta che avrete pulito la barba di frate potrete decidere di consumarla come più preferite, potete infatti lessarla, cuocerla al vapote oppure consumarla cruda.