1) Per pulire e tagliare un'ananas ci sono diversi sistemi, noi vi proponiamo questo: mettete l'ananas su un tagliere e, per prima cosa, eliminate con un coltello il grosso ciuffo.

2) Girate il vostro ananas dalla parte opposta e, sempre con un coltello ben affilato e robusto, tagliate ora l'estremità inferiore.

3) Appoggiate l'ananas verticalmente sul tagliere (assicuratevi che il tagliere sia ben pulito, in quanto l'ananas tende ad assorbire i sapori) ed eliminate la buccia.

4) Con l'aiuto di uno spelucchino (o con la punta di un pelapatate, come nel nostro caso) eliminate tutte le punte marroni che sono rimaste sull'ananas.

5) Una volta eliminati tutti i punti marroni, tenendo sempre appoggiato verticalmente l'ananas sul tagliere, cominciate a tagliarlo in due metà.

6) Prendete ora le due metà dell'ananas e tagliatele ancora in due, in modo da ottenere così 4 spicchi della stessa grandezza.

7) Servendovi di un coltello, private ogni quarto d'ananas del cuore centrale, piuttosto legnoso.

8) Tagliate ora ogni spicchio d'ananas e fettine triangolari più o meno spesse a seconda del vostro gusto o della preparazione che dovete realizzare.

9) Se invece volete ricavare delle fette rotonde di ananas, dopo averlo sbucciato e tolto tutti i punti marroni rimasti sulla polpa, introducete un cavatorsolo nel centro dell'ananas per togliere l'anima dura e non commestibile; estretelo con dentro il torsolo che scarterete.

10) Nel caso il cavatorsolo non arrivasse fino in fondo all'ananas, dopo aver praticato la prima incisione, ritraete il cavatorsolo, girate l'ananas dalla parte opposta e ripetete l'operazione, cercando di fare combaciare le incisioni; in questo modo estrarrete il torsolo intero. Tagliate successivamente l'ananas a fette.