Scuola di Cucina

Il cetriolo è un ortaggio fresco e dissetante che viene consumato principalmente crudo, in insalata.
I cetrioli non necessitano di grandi operazioni per essere puliti e tagliati, bisogna,infatti, semplicemente sbucciarli e, se molto grossi, eliminare i semi che contegono nella parte centrale, per procedere poi al taglio desiderato.

Vediamo insieme come bisogna fare:

1- Tagliate con un coltello le due estremità del cetriolo

2 - I cetrioli contengono dell'acqua di vegetazione che risulta essere piuttosto amarognola. Per eliminare l'amaro almeno in parte, potete utilizzare questo sistema: una volta tagliate le due estremità del cetriolo, prendetene una, immergetela nel sale fino e strofinatela sull'estremità dalla quale l'avete tolta. Strofinando con movimenti circolari, dopo qualche secondo vedrete formarsi una piccola quantità di schiuma tutta intorno: togliendo la schiuma, avrete eliminato la sostanza amara contenuta del cetriolo.

3- Con un coltello a lama liscia, o se preferite con un pelapatate, eliminate la pelle verde.

4 - Una volta sbucciato, potete tagliare il cetriolo nel modo desiderato come per esempio, a fette circolari.

5 - Oltre al classico taglio a fette tonde più o meno sottili, potete tagliare il cetriolo a fette sottili per il senso della lunghezza .

6 - Tagliate poi ogni fetta a strisce, ottenendo una julienne di cetrioli; per ottenere dei piccoli cubetti, unite 3-4 strisce di cetriolo e tagliatele perpendicolarmente.

7 - Per ottenere un taglio a mezza luna invece procedete in questo modo: prendete il cetriolo e tagliatelo a metà per il senso della lunghezza. Con l’aiuto di uno scavino asportate l’anima centrale ricca di semi.