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Il dizionario del cibo |
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Mosto
Mosto è il succo ricavato dall'uva fresca pigiata, questo succo non ancora fementato contiene una quantità di particelle solide.
Il mosto può essere anche concentrato: in questo caso il suo volume è ridotto, questo dato dal fatto che l'acqua contenuta è espulsa, tramite il congelamento o il calore.
