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Il dizionario del cibo |
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A cassola
A cassola è il termine con il quale indichiamo quelle preparazioni che hanno bisogno di una cottura in umido, o stufata.
La preparazioni a cassola prevede un tempo di cottura molto lungo.
In Sardegna con il termine a cassola si indica una pietanza a base di pesce, la classica zuppa di pesce.
