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Il dizionario del cibo |
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Amalgamare
Si dice amalgamare mischiare più ingredienti tra loro fino ad ottenere un composto omogeneo: si amalgamano per esempio gli ingredienti di una torta al fine di ottenere un impasto adatto per essere infornato.
Tale operazione si può praticare a mano usando un cucchiaio di legno, oppure si può adoperare un robot da cucina con fruste adatte all'impasto degli ingredienti in questione.
