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Il dizionario del cibo |
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Appiattire è il termine con cui indichiamo l’operazione di battere una fetta di carne, cruda, con un utensile, chiamato batticarne, per renderla più piatta.
Questa operazione serve anche per rendere la carne più morbida, infatti battendo la fetta di carne, le piccole nervature si rompono, rendendo in questo modo la carne , appunto, più morbida.
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