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Il dizionario del cibo |
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Baharat
Miscela molto piccante di spezie, tipica dei paesi arabi, il baharat viene utilizzato in cucina, per insaporire zuppe, carne (manzo, montone, pollo e agnello) e pesce.
Il baharat ha molte varianti, la miscela classica è composta da: pepe nero, cannella, pimento, cardamomo, chiodi di garafono, paprica, noce moscata e carvi; in Turchia a queste spezie viene aggiunta anche la menta, in Tunisia si aggiungono petali di rosa, nel Golfo Persico si aggiunge del lime essiccato e dello zafferano.
