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Il dizionario del cibo |
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Balilla
Qualità di riso, chiamato comunemente Originario, in quanto è la prima varietà di riso coltivata in Italia.
I chicchi si presentano tondeggianti e piccoli, assorbe molto i liquidi e cresce parecchio durante la cottura, questa varietà di riso è adatta per preparazioni quali minestre, e risotti molto brodosi, è ottimo per la preparazione di dolci a base di riso (frittelle, budino di riso, ecc.) crocchette di riso (supplì e arancini) e timballi.
