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Il dizionario del cibo |
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Barrique (Francia)
Barrique botti di rovere o quercia usate per far invecchiare il vino.
Le barrique sono fatte con doghe piegate a fuoco, la superficie interna si presenta quindi con differenti livelli di tostatura, questo dato dal tempo di in cui le doghe rimangono a contatto con il fuoco.
Le barrique generalmente hanno una capacità di 225 litri; i vini maturati in queste botti, chiamati vini barricati, hanno un'aroma di vaniglia.
