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Il dizionario del cibo |
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Battuto
Il battuto č un composto formato da ortaggi (carota, cipolla, sedano…), aromi (aglio, rosmarino,prezzemolo…) e/o salumi (lardo, pancetta….) tritati o pestati finemente e poi soffritti, che servono a insaporire svariate preparazioni come arrosti, minestre, ragů, ecc.
