|
Il dizionario del cibo |
| ricerca: | |
Chiancarelle
Le chiancarelle sono piccole orecchiette tipiche pugliesi.
Le chiancarelle si cucinano principalmente insieme alle cime di rapa; una volta scolate, vengono condite con un condimento a base di olio extra vergine di oliva nel quale viene fatto soffriggere dell’aglio, del peperoncino e delle acciughe, volendo si può anche aggiungere della mollica di pane.
Ottime anche con dei sughi a base di carne.
