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Il dizionario del cibo |
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Per cisellare si intende incidere superficialmente o profondamente la polpa di carne o di pesce nel punto pių voluminoso per facilitare la penetrazione del calore e dei condimenti durante la cottura; puō anche significare tagliare ortaggi ed erbaggi a fette o a sezioni sottili o anche pelare e rifinire le teste dei funghi di coltura per guarnire pietanze.
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Il pan di spagna è la più famosa tra le preparazioni base continua »
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Preparate con pochi e semplici ingredienti, come uova, farina, latte e burro continua »
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