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Il dizionario del cibo |
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Couscous è il termine con cui si indica sia la semola sia un piatto condito con carne, verdura e raramente anche con il pesce; il couscous è un piatto tipico delle regioni del Nord Africa.
Per preparare il couscous è indispensabile avere una couscoussiera: pendola particolare; composta da una parte superiore, dove viene cotta la semola a vapore (ha dei fori alla base), e una parte inferiore, dove viene cotto il condimento.
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