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Il dizionario del cibo |
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Decantare
l termine decantare, specialmente se riferito a un vino, vuol dire essenzialmente travasarlo da un contenitore (bottiglia) ad un altro contenitore di vetro, generalmente in una specie di caraffa chiamata “decanter”, prima di servirlo nei bicchieri.
Questa operazione serve a: ossigenare il vino, e separarlo dalle impurità o depositi presenti nel fondo della bottiglia.
Di solito la decantazione viene effettuata su vini rossi invecchiati, che sono stati chiusi in bottiglia per molti anni, oppure vini non filtrati, che quindi dovranno sedimentare i loro residui sul fondo del decanter.
Il decanter , inoltre, ha la forma adatta per trattenere le impurità, avendo un grosso scalino per bloccare i residui sul fondo impedendone la risalita.
