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Il dizionario del cibo |
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Graticola
La graticola è uno strumento da cucina generalmente di acciaio, formato da spranghette di ferro collocate a mo’ di grata, sulla quale si cuociono vari alimenti, come carne, pesce, ortaggi, ecc... Può avere un manico per favorire la presa da parte del soggetto che la utilizza e dei piedini per essere appoggiata su di un piano. Sotto la graticola ci possono essere delle braci, di carbonella che sprigionando calore favoriscono la cottura dei cibi.
