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Il dizionario del cibo |
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Gremolada
La gremolada (dal milanese gremolà, ridotto in grani), è un condimento composto da un trito di prezzemolo e aglio con l'aggiunta di scorza di limone grattuggiata, usato principalmente per insaporire gli ossibuchi alla milanese (ottimo anche su scaloppine o con il coniglio). Tritate con la mezzaluna il prezzemolo e un piccolo spicchio di aglio, ed aggiungetevi la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla). La gremolada viene aggiunta al termine della cottura.
