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Il dizionario del cibo |
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Harira (Maghreb)
L'harira č la zuppa tradizionale del Maghreb, che viene preparata con carne (manzo o montone) e legumi secchi (lenticchie); durante i 30 giorni di Ramadan, in ogni casa viene preparata questa zuppa profumata, impregnando, al tramonto, le strade del suo profumo. E’ un piatto particolarmente leggero, ma completo, adatta a rompere le lunghe ore di digiuno.
Viene mangiato coi datteri o dolci di miele (Chabakkia, biscotti con mandorle e miele).
