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Il dizionario del cibo |
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Hummus (Arabia)
L'hummus, (detto anche houmous, hommus, e humus) č una salsa molto popolare nell'Est asiatico, e in Siria, Libano, Israele, Palestina, Turchia, Grecia. Fatta di ceci con aggiunta di olio, aglio, limone, paprika e tahini (crema oleosa che si ottiene dai semi di sesamo tostati e spremuti, molto densa e di color nocciola, usata in Medio Oriente). In Arabo "Hummus" significa semplicemente ceci, e tradizionalmente viene servito con la pita (un pane arabo), ma si puo' mangiare con le tortilla o con le verdure crude.
