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Il dizionario del cibo |
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Impanare
Per impanare si intende una tecnica di preparazione che consiste nel passare gli alimenti prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Si dice invece impanare all'inglese quando un alimento si passa prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
I cibi che vengono impanati sono poi fritti in padella con olio o burro, e assumono una caratteristica colorazione dorata e una consistenza morbida internamente e croccante esternamente.
