Il Kaiserschmarren (o frittata dell’imperatore) è un omelette composta da latte, farina, sale, uova, uvetta, e zucchero, che va cotta nel burro fuso e tagliata a pezzi, abbondantemente spolverata con zucchero a velo e servita con marmellata di mirtilli rossi (o prugne cotte); questa preparazione, piaceva moltissimo all’imperatore Francesco Giuseppe.
Sull’origine di questo dolce, si racconta che una sera proprio l'imperatore, avesse ordinato al suo cuoco una crêpe da servirsi nel suo studio, e questi, colto alla sprovvista e occupato a cucinare altre pietanze, non ebbe tempo di badare a dovere alla crêpe. La lasciò quindi sul fuoco un po' troppo a lungo e in più al momento di girarla si ruppe; non potendola più farcire, lo chef risolse l’imbarazzante situazione spezzettando la crêpe del tutto e le mise a lato del piatto della marmellata di mirtilli. Poi, per coprire le bruciature la spolverizzò abbondantemente con lo zucchero a velo. Questa vivanda, così servita ebbe un notevole successo presso l’imperatore, che apprezzò moltissimo l'inventiva e la presenza di spirito del cuoco, e da allora fu la sua preferita.