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Il dizionario del cibo |
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Kamun (Arabia)
Il kamun (cumino), è una spezia aromatica e digestiva. La parte della pianta del cumino usata in cucina sono i semi, molto simili al finocchio e molto usati nella cucina indiana e marocchina in special modo nei piatti a base di carne e nei farinacei; viene quasi sempre accompagnata alla paprica dolce, e l'aroma che rilascia è leggermente amaro e pepato. Ha un sapore piuttosto forte dal gusto spiccato, e quindi va usato con attenzione perché si corre il rischio che questo sapore copra tutto il resto.
