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Il dizionario del cibo |
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Letto
Con il termine “letto”, in cucina si vuole indicare quello “zoccolo” formato con un alimento o vivanda (es.: riso pilaf, verdure, ecc..) sul quale va posata la preparazione principale. Il letto per esempio può essere composto da un’insalatina sulla quale viene adagiata una qualsiasi preparazione: la sua funzione, oltre di essere assaporata, è anche quella di guarnire e abbellire la portata.
