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Il dizionario del cibo |
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Ociu casgju (Sardegna)
L’ociu casgju (olio del formaggio) ricavato dalla panna, era preparato il giorno dell’Ascensione. Durante la cottura, la panna rilasciava l’olio in essa contenuto; questo era raccolto in un vasetto e conservato per tutto l’anno per condire le pietanze o come unguento medicinale, specificamente per mal di gola e bronchi impegnati.
