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Il dizionario del cibo |
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Olandese
Il termine olandese ha vari significati in gastronomia.
1- è il nome con il quale è comunemente noto l’Edam, formaggio dal sapore delicato, con pasta gialla semidura e crosta rossa;
2 - è una salsa a base di rossi d’uovo, burro e succo di limone, di sapore leggermente acidulo;
3 - è un surrogato per caffè costituito da radici di cicorie essiccate tostate e finemente macinate;
4 - è una razza o denominazione di una razza di bovini da latte.
