L’oliera è una piccolo contenitore, fatta con diversi materiali (vetro, plastica, acciaio, rame, latta stagnata, ecc…) a volte dotata di manico e tappo, e con un becco più o meno lungo; contiene piccole quantità di olio, e  viene usata per oliare con precisione le preparazioni che lo richiedono.
Spesso è munita di un piattino o di un cestello metallico che impediscono all´olio di lasciare residui sul tavolo; talvolta è accompagnata da un identico contenitore per l´aceto.