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Il dizionario del cibo |
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Orata
L’orata è un pesce appartente alla famiglia degli Sparidi (Sparus aurata), molto pescato per le bontà delle carni. Ha corpo ovale allungato molto compresso di colore grigio dorato, la cui lunghezza varia dai 50 ai 70 cm. Ha il dorso azzurrognolo con una fascia dorata tra gli occhi (da qui il suo nome). Si presta a diverse preparazioni, come secondo piatto molto prelibato: eccellente soprattutto alla griglia, è ottima cotta al forno oppure in crosta di sale.
