I pabassinus (chiamati anche papassinas o papassinos), sono dolci tipici sardi generalmente di forma romboidale, usati per la ricorrenza dei Morti; a seconda dell’area geografica, questi dolci hanno ingredienti leggermente diversi, ma generalmente vengono preparati con farina, zucchero, uova, uva passa, e mandorle. In alcune zone della Sardegna si aggiungono all’impasto pinoli e noci tritati, scorza d’arancia, noce moscata, sapa (o “saba”: è il mosto cotto), perline di zucchero colorate.