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Il dizionario del cibo |
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Quaglia
La quaglia è un piccolo volatile; tra la selvaggina è la più apprezzata, la sua carne risulta molto digeribile, contiene un basso contenuto di colesterolo e molte proteine.
La quaglia viene venduta eviscerata e spellata; una volta acquistata va consumata nel giro di un paio di giorni.
La quaglia produce anche delle uova, di piccole dimensioni, ma dal sapore molto delicato.
