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Il dizionario del cibo |
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Con il termine ridurre si vuol indicare l’asciugare un liquido, un sugo o una salsa, aggiunto per insaporire il cibo in cottura, per effetto del calore e quindi dell’evaporazione, e renderlo più concentrato e denso. Generalmente è un operazione che si effettua a fuoco medio con una leggera ebollizione, per concentrare le caratteristiche aromatiche; così facendo si può arrivare alla quasi totale eliminazione del liquido.
Il Tiramisù, è sicuramente uno dei dessert più golosi e conosciuti al mondo
Il pan di spagna è la più famosa tra le preparazioni base
Il New York cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana
Preparate con pochi e semplici ingredienti, come uova, farina, latte e burro
Gli spaghetti alla carbonara, sono un primo piatto rustico tipico di Roma
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