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Il dizionario del cibo |
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Rotella
La rotella è un utensile usato per tagliare la pasta; è dotata di un manico a cui è fissata, per mezzo di un perno spesso inserito in una forcella, una lama tonda di acciaio inossidabile. Le dimensioni e i bordi variano a seconda dell’uso dell’attrezzo; ne esistono certi a lama liscia e di grande diametro (10 cm) per tagliare la pizza, altri di piccolo diametro (3-4 cm) con orlo scanalato per tagliare paste sottili (chiacchiere) o per tagliare o sigillare ravioli o biscotti.
