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Il dizionario del cibo |
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Salpicon o Dadolata
Con il termine salpicon ( o dadolata), si intende il taglio di alimenti (come per esempio pane, pesce, carne, legumi, frutta, ecc…) a dadini di circa 5mm di lato; la dadolata è semplice se si taglia un solo alimento in questa maniera, è invece composta se si tagliano a dadini alimenti diversi mischiati tra loro, che si aggiungono alle pietanze per arricchirle, o si mescolano ad una salsa.
