La salsa di soya è un condimento liquido, utilizzato soprattutto nella cucina orientale, ottenuto dalla fermentazione di fagioli di soia e frumento (in questo caso chiamata anche Shoyu), oppure di fagioli gialli, funghi, acqua e sale .
La fermentazione può durare da un  mese fino ad alcuni mesi.

La salsa di soya conferisce a verdure, legumi e cereali un sapore ricco;  ha ottime proprietà nutrizionali, in modo particolare se usato come ingrediente nella cottura dei cibi e non usato a “crudo”.