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Il dizionario del cibo |
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Saltare
Con il termine saltare (traduzione del francese sauter) si vuol indicare un modo di cuocere uguale al rosolare, muovendo però continuamente le vivande cotte in padella, anche rivoltandole, facendo saltare il tegame con un preciso movimento del polso. Pasta e risotto possono essere "saltati" in padella.
