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Il dizionario del cibo |
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Tasca (o sac à poche)
La tasca, detta anche sac à poche, sacchetto, cornetto, è un sacco in tela a forma di cono munito di becco (o bocchetta) d’uscita variamente sagomato, e viene usato generalmente da cuochi e pasticcieri per modellare impasti semidensi o densi, come panna, creme o farce varie, e per imbottire vivande o preparane altre.
La tasca è di solito fabbricata con tessuti impermeabili e non assorbenti; i lembi vengono saldati elettronicamente senza cuciture, ed esistono diverse misure che variano dai 25 cm (per la decorazione) ai 75 cm (per biscotti).
