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Il dizionario del cibo |
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Tempura (Giappone)
Il tempura è un piatto tradizionale della cucina giapponese, costituito da un fritto misto di crostacei, molluschi e verdure; i giapponesi impararono a cucinare questo piatto dai Gesuiti portoghesi nel XVII secolo. Il suo nome deriva infatti da tempora, che era il periodo di digiuno ecclesiastico (o di magro), durante il quale era solito essere preparato. Alla base di questo piatto ci sono le ostriche, gamberi, scampi, peperoni, prezzemolo fritto intero, fagiolini, zucchine, tutti avvolti in una pastella preparata con farina, uovo, acqua e poi fritti in oli di diverse varietà.
