La terrina è un recipiente rettangolare, tondo o ovale, dotato di pareti diritte e coperchio forato (per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura), realizzata in porcellana, terracotta, terraglia o ghisa smaltata. Viene usata per la cottura in forno o sulla fiamma, e il suo vantaggio principale è quello di poter essere portata in tavola direttamente dal fuoco; le dimensioni sono varie, in quanto le terrine vengono usate sia per porzioni individuali che per più persone. Spesso vengono chiamate terrine,  sbagliando, anche le ciotole in cui si mescolano vari ingredienti.