Il termine vinaigrette deriva dal diminutivo Francese del termine vinaigre, cioè aceto. La vinaigrette  è infatti conosciuta in Italia come una salsa a base di aceto, olio e aromi e viene utilizzata come condimento per verdure o insalate.
Nonostante siano conosciute molte varianti della Vinaigrette, la ricetta “storica” prevede l’utilizzo di olio, aceto, sale, pepe, succo di limone e senape.
La preparazione è molto semplice: basta sciogliere il sale nell’aceto o nel succo di limone e poi aggiungere gli altri ingredienti nella proporzione desiderata, sbattendoli con l’aiuto di un frustino fino a che non saranno emulsionati.