I Digestive, sono i più famosi biscotti britannici. Sono semi-dolci, e devono il loro nome al fatto che, originariamente, esisteva l’idea che, contenendo bicarbonato di soda, noto antiacido, aiutassero la digestione; convinzione totalmente errata.
Il biscotto Digestive tipico contiene farina di frumento, olio vegetale parzialmente idrogenato, zucchero, farina integrale, latte scremato, sciroppo di zucchero parzialmente invertito, lievito e sale; un biscotto contiene in media 70 calorie.

I biscotti Digestive, venivano prodotti nel forno di McVitie's, che si trovava ad Edimburgo (Scozia), ed era stato fondato nel 1830 da Robert McVitie. Il figlio, Robert Jr, praticante panettiere, sviluppò la propria ricetta per questi biscotti, e cominciò a produrli su vasta scala.
Il marchio Digestive fu inventato nel 1892 da Alexander Grant, che quando McVitie morì diventò il direttore della società McVitie & Price, e più tardi il suo presidente.

■ Varietà

Nel 1925 la McVitie’s produsse il primo biscotto Digestive ricoperto di cioccolato fondente , nel 1985 produsse il Digestive ai cereali, nel 1987 il Digestive ricoperto di cioccolato al latte, nel 2005 i Digestive al cioccolato al latte e arancia, cioccolato al latte e menta, e cioccolato bianco....ma le varietà esistenti sono davvero moltissime.

■ Uso in cucina

Oltre che per il classico consumo, i biscotti Digestives vengono usati in cucina, debitamente tritati e pressati, spesso con aggiunta di burro fuso, per formare le basi per le torte di formaggio (cheesecake) ed i dessert simili.

■ Curiosita'

I biscotti Digestives in Inghilterra sono consumati principalmente inzuppati nel thè o nel caffè, poiché intinti nei liquidi tendono ad ammorbidirsi rapidamente. Ogni anno, nel Regno Unito vengono venduti 71 milioni di pacchetti di Digestive, che corrispondo, più o meno, a 51 biscotti mangiati al secondo!

■ Ingredienti

"Farina di frumento tipo O (51%), olio vegetale e olio vegetale idrogenato, zucchero, farina integrale (12%), sciroppo di zucchero parzialmente invertito, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, acido tartarico, acido malico), sale".