I capellini fanno parte della famiglia delle paste lunghe, hanno uno spessore molto sottile e vengono chiamati anche capelli d'angelo.
I capellini sono indicati in modo particolare per essere cotti in un buon brodo di carne, ma sono altrettanto appetitosi come ingredienti per ricette asciutte. Anche se molto sottili i capellini mantengono la loro struttura anche dopo la cottura.

I capellini sono originari delle regioni centro-settentrionali; il loro nome ricorda i capelli sottili dei bambini, per questo motivo vengono anche chiamati capelli d’angelo o capelvenere.

■ Abbinamenti in cucina

I capellini amano in modo particolare i sughi leggeri, sono infatti molto buoni se conditi con un semplice sugo di pomodoro fresco ed olio extra vergine.
I capellini sono altresì indicati per essere utilizzati nei pasticci al forno e timballi poichè, anche dopo cotti , mantengono la forma.
Ottimi risultati si ottengono se cucinati in un buon brodo.