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Il dizionario del cibo |
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Cappone
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Il Cappone è un gallo castrato dell'età di circa due mesi e messo all'ingrasso.
Il Cappone diventa grosso il doppio del giovane pollo, ma le sue carni restano tenere e succulente perchè nei muscoli si formano strati di grasso che ne assicurano la morbidezza.
Il Cappone contiene una maggior percentuale di carni bianche rispetto al pollo ed è particolarmente saporito quando è intorno ai 4 kg di peso.
Il Cappone viene in genere cucinato in modo semplice per non mascherare la delicatezza di sapore delle sue carni.
E' eccellente lessato o al forno, eventualmente farcito.
■ Valori nutrizionali
Per 100 g. Crudo (carne e pelle)
Proteine 19 g
Grassi 17 g
Colesterolo 75 mg
Calorie 234
